La línea fría, luz larga para el futuro inmediato
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Resumen
El presente trabajo trata sobre el conocimiento y las ventajas de la utilización de la tecnología Línea Fría & Cadena Fría considerando los elementos ambientales que contempla la norma ISO 14000. Se compara esta tecnología con la de línea caliente, verificándose los ahorros que se producen a partir de la aplicación del concepto de producción mas limpia, lo que contribuye a la reducción de gastos energéticos, de personal, en la construcción de locales y la disminución de residuos. Se aborda además, la necesidad de crear una metodología para la implementación de esta técnica, la cual permite un mejor cumplimiento de la seguridad ambiental y alimentaria en el país, considerando los impactos y sus implicaciones para la toma de decisiones.
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