Las algas marinas: fuente de nutrición y salud
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Resumen
En la actualidad la nutrición está experimentando cambios sustanciales y se ha comenzado a hablar de "alimentos funcionales". Estos alimentos deben, adicionalmente a su valor nutricional, contribuir al mantenimiento de la salud y bienestar o a disminuir el riesgo a padecer alguna enfermedad. Los organismos marinos constituyen una fuente potencialmente útil de este tipo de alimento, en especial las algas marinas por su conocida biodiversidad de especies junto a su diversidad química. Considerando que las algas constituyen importantes reservorios de nutrientes (proteínas, vitaminas, minerales, polisacáridos) y de sustancias bioactivas (ácidos grasos poli-insaturados, aminoácidos y polifenoles entre otros), el propósito de este trabajo es realizar una breve revisión sobre las potencialidades de uso de las algas marinas como nutracéuticos, de acuerdo a sus propiedades terapéuticas (antioxidantes, antitumorales, antivirales, hepato y neuroprotectores), así como reseñar los resultados obtenidos en Cuba, con vistas a fomentar el estudio de las algas marinas presentes en las costas cubanas con una explotación sostenible.
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García JiménezT., Hernández RiveraY., & Valdés IglesiasO. (2020). Las algas marinas: fuente de nutrición y salud. Cub@: Medio Ambiente Y Desarrollo, 10(19). Recuperado a partir de https://cmad.ama.cu/index.php/cmad/article/view/151
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Artículos
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