El cerdo Criollo en Cuba es una raza resistente al clima y las enfermedades, al mismo tiempo menos exigente en cuanto a su nutrición. Se localiza generalmente en la zona oriental del país, en explotaciones familiares que aprovechan los recursos naturales y subproductos agrícolas. Sin dudas es mayoritariamente criado en el sector privado, que a su vez es el sector más grande en la producción porcina del país. A principios de 1990 se comenzó a ver el cerdo Criollo Cubano como una opción de crianza (Caro, Arias, R.2014Caro, Y., Ly, J., Arias, R. & Reyes, J.L. (2014). Uso del palmiche (ex Roystonea regia H.B.K. Cook) en la alimentación animal en cooperativas agropecuarias del centro y occidente de Cuba. In: VIII Simposio Internacional sobre Manejo Sostenible de los Recursos Forestales. Pinar del Río, versión electrónica disponible en disco compacto.).

La carne de cerdo constituye hoy el 40 % de la proteína animal que consume el hombre, y a la vez es la producción ganadera de mayor índice de crecimiento anual; un peso importante en estas producciones en los diferentes países y en Cuba recae en los productores independientes con sistemas de crianzas no estabulados. Las parasitosis internas y externas constituyen una causa que provoca reducción apreciable de los rendimientos productivos de este sector (Pérez 2017Pérez Pineda, E. (2017).Razas Porcinas. Artículos, Información y Noticias sobre las enfermedades, lesiones y patologías que pueden afectar a los cerdos en sistemas de producción confinada o en producciones más accesibles como la cría a campo. Curso Online. Disponible en https://razasporcinas.com/seccion/secciones/enfermedades-lesiones-y-patologias/ (Consultado martes 23 de marzo 2021)).

En estos momentos las mejores condiciones para esta actividad están dentro del Programa de Desarrollo integral en las montañas del Plan Turquino, donde existe gran tradición en la ceba, a partir de productos cosechados por los campesinos y productores (Rodríguez 2020).

Uno de los grandes problemas que enfrenta la producción porcina es la alta prevalencia de las enfermedades y principalmente las parasitosis y los trastornos digestivos que afectan a todas las edades, sobre todo en aquellos sitios y explotaciones donde ciertas normas de manejo no se efectúan o no se realizan adecuadamente (Ruiz 2017Ruiz Sánchez, V., Quesada Suárez, Y. y Marlon, A. (2017), Prevalencia de Ascaridiasis en cerdos faenados en el matadero PROCERSA en el primer cuatrimestre 2017, municipio de Tipitapa, Departamento de Managua. Trabajo de Tesis Universidad Nacional Agraria. Facultad de Ciencia Animal. Departamento de Veterinaria. Disponible en https://core.ac.uk/reader/151729870 (consultado miércoles 23 del 2021)).

Según la FAO (2014)FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). (2014). Identifican los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos. Recuperado de http://www.fao.org/news/story/es/item/237578/icode/ existen diez parásitos principales transmitidos por los alimentos y que causan mayor preocupación en el mundo debido a que provocan parasitosis de importancia en la salud pública. El principal es Áscaris suum: que infecta principalmente el intestino delgado y el estómago, ocasiona obstrucción e irritación, succiona sangre y provoca gastritis por lo que se debe tener en cuenta que los cerdos hembras presentan una elevación del número de huevos excretados en la mayoría de los parásitos internos, ya que desde las dos semanas antes del parto, y hasta seis semanas después, se produce transitoriamente una baja de las defensas (inmunidad).

Esto constituye una fuente importante de infestación para los cerdos al igual que otras especies de animales que son afectados por parásitos que invaden el estómago, intestino y pulmones. Principalmente son infectados cuando no son tratados con antiparasitarios y pueden entrar en un estado de desnutrición, pérdida del apetito, caquexia, edemas, anemia y en muchos casos les ocasiona la muerte, lo que trae consigo pérdidas económicas considerables por incremento en la tasa de mortalidad, retardo en el crecimiento, pobre conversión alimenticia y adicionalmente costos de la medicación (Pereira, 2015). Por lo antes mencionado, el objetivo de este trabajo es identificar las parasitosis que afectan al cerdo criollo en fincas de productores cocoteros en condiciones de pequeños productores individuales en localidades de Guantánamo.

La investigación se realizó en el periodo de septiembre a noviembre del 2020 en 40 fincas de productores cocoteros en condiciones de pequeño productor individual de cerdos criollos en localidades de San Juan y Guayacán municipio El Salvador Mabujabo municipio Baracoa en la provincia de Guantánamo con el fin de potenciar la producción de carne y mejorar los estándares de esta crianza.

En la primera etapa se realizó entrevista a productores para determinar el sistema de crianza de cerdos que poseían en los predios, las parasitosis que afectó a la masa de puerco criollo, el diagnóstico aplican y los tratamientos usados en cada predio. En la segunda etapa se obtuvieron250 muestras de coprólogia en las categorías de reproductoras, semental y preceba existiendo representatividad en las cuatro localidades trabajadas.

Se utilizaron bolsas de Nailon para envasar las muestras, se enviaron al laboratorio de parasitología del Centro de Desarrollo de la Montaña donde se realizó el examen macroscópico. Luego se procedió al diagnóstico confirmativo en el laboratorio por el método cualitativo helminto ovospico por la técnica de Flotación y Sedimentación para la parasitosis gastrointestinales y del hígado y la técnica helminto larvocospico para la identificación de parásitos pulmonares y la interpretación de los resultados según la metodología de Rodríguez (1987)y Fiel (2011)Fiel,C., Steffan, P.E., Ferrayra, D. A. (2011). Diagnóstico de parasitos más frecuentes de los rumiantes. Técnicas de laboratorio e interpretación de resultados. Área de parasitología. Facultad Cs Veterinarias. UNCPBA. TANDIL.; Tabla 1.

En la tercera etapa se estableció un plan de capacitación para el uso aplicación de los medicamentos antiparasitarios de uso nacional como ivermectina al 1% conocido por los productores como Labiomec y el Levamisol al 10% que por demás son comercializados por la empresa Labiofam. También se aplicaron antiparasitarios alternativos con el empleo de la Chaya Mexicana (Jatrophaureus), el Romerillo Blanco (Bidens piloso lin.) y la Albahaca Morada (Ocimum santum), los que fueron evaluados y probada su efectividad frente a las parasitosis diagnosticada (Tabla 2). Por otra parte, se fortalecieron las medidas higiénicas sanitaras y un buen sistema de manejo para el control de la parasitosis para evitar la propagación, todo ello con el fin de potenciar la producción de carne y mejorar los estándares de esta crianza.

A partir de las entrevistas realizadas a los productores de cerdo criollo, pertenecientes a las localidades estudiadas, se corroboró que el sistema crianza que poseen en los predios es semi-intensivo, la enfermedad presente es el parasitismo que desconoce cuál es. Además, no realizan diagnóstico de laboratorio, y las afecciones respiratorias no son muy frecuentes.

Deficiencias:

Con el fin de potenciar la producción de carne y mejorar los estándares de crianza, estas deficiencias se tuvieron en cuenta en la capacitación de 98 productores y familiares que atienden y crían cerdos criollos en condiciones de pequeño productor individual en las localidades estudiadas. En la capacitación se incluyeron temas relacionados con la aplicación de los medicamentos antiparasitarios de uso nacional y alternativos, anteriormente mencionados, que son probada la efectividad frente a las parasitosis diagnosticada, además de ser de fácil adquisición porque se producen y reproducen en los patios y jardines de los productores.

Se le realizo el tamizaje fotoquímico y marcha toxicológica a las plantas medicinales utilizadas, los ensayos preliminares del laboratorio reportaron que el material vegetal no presenta toxicidad.

Se logro el controlar la parasitosis y evitar la propagación con el fortalecimiento de las medidas higiénico-sanitaras en cada localidad.

Ventajas:

Los Temas de las capacitaciones fueron:

Los resultados emitidos por el laboratorio se muestran en las tablas 1,2 y 3.

La infestación parasitaria en los cerdos criollos en las tres localidades que se muestran en las tablas, presentan parasitosis similares así como el grado de infestación demostrado entre media e intensa por lo que requiere que se apliquen tratamientos antiparasitarios con urgencia.

Es importante destacar, que tanto en el sector estatal como en el privado, la prevalencia de la Coccidiosis es elevada, debido a que el tratamiento antiparasitario para este Phylum es poco frecuente en ambos sistemas de explotación y según los productores, no le ha sido de fácil adquisición.

Los resultados del diagnóstico de la Coccidia, en la categoría de cochinata y preceba, con una infestación media, tienen estrecha relación con investigaciones realizadas por Rodríguez, et.al (2001) quien plantea que la Coccidia, Dentro del Phylum Protozoa, indica que la presentación de las parasitosis está muy relacionada con el sistema de producción y el manejo de los animales. Además refiere que, en las explotaciones no especializadas uno de los parásitos más frecuentes es la Coccidia que presenta un corto período de prevalencia, propiciando una infestación y propagación lateral muy rápida (Aliaga-Leyton 2011Aliaga-Leyton A, Friendship R, Dewey CE, Todd C, and Peregrine A. (2011). Libro Técnico numero 2. Isospora suis infection and its association with postweaning performance on three southwestern Ontario swine farms. Journal of Swine Health and Production 19(2):94-99.)

Lo anterior se relaciona con (Soriano 2019Soriano, M. (2019). Revista de información veterinaria, medicina y zootécnia, especializada en los sectores de avicultura, porcicultura, rumiantes y acuicultura disponible en https://www.veterinariadigital.com/post_blog/coccidiosis-porcina/ ); que plantea que el Control y Tratamiento es la mejor respuesta para la prevención de la Coccidiosis. En Cuba es de vital importancia para el sector estatal y privado, la aplicación de tratamientos preventivos para el control de la Coccidiosis Coccitrak^® 5% y la Albahaca Morada (Ocimum santum) teniendo en cuenta la dosificación, vía de administración y tiempo de duración de los medicamentos, como se aprecia en la Tabla 4.

Hyostrongylus, es menos resistente que Áscaris suum, parásitos internos en el ambiente que son muy persistentes y permanecen viables durante periodos de tiempo muy largo. Metatrongylus apri, el ciclo se completa cuando el cerdo come las lombrices de tierra. Por lo tanto, la infección sólo ocurre en los casos en que los cerdos tienen acceso a lombrices de tierra, por ejemplo en los sistemas de producción al aire libre. Las larvas procedentes de las lombrices de tierra penetran en el intestino y migran por los ganglios linfáticos y los vasos sanguíneos a los pulmones, sufriendo dos fases larvarias más en el proceso. El período de incubación es de 3-4 semanas. (Ruiz 2017Ruiz Sánchez, V., Quesada Suárez, Y. y Marlon, A. (2017), Prevalencia de Ascaridiasis en cerdos faenados en el matadero PROCERSA en el primer cuatrimestre 2017, municipio de Tipitapa, Departamento de Managua. Trabajo de Tesis Universidad Nacional Agraria. Facultad de Ciencia Animal. Departamento de Veterinaria. Disponible en https://core.ac.uk/reader/151729870 (consultado miércoles 23 del 2021)).

Por esa razón, se debe cumplir con las medidas higiénico-sanitarias en la cría de cerdos, pues al reducir las infecciones parasitarias, se minimiza el número de portadores en un momento dado. Abeledo (2016)Ballina G, Bencomo, A. (2016). Manejo sanitario eficiente de los Cerdos. Nicaragua. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA). Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA). Disponible en internet:http://www.fao.org/3/a-as542s.pdf. (Consultado marzo 2021) plantea que las que las medidas higiénico-sanitarias sería la estrategia más adecuada en sistemas simi-intensivos de altas cargas parasitarias.

Las desparasitaciones a todas las categorías de cerdos con los tratamientos de uso nacionales o alternativos se realizaron cada 4 meses de edad con la dosificación que aparece en la tabla 2. Morgan (2011)Morgan, S.; Saltos, N. (2011). Manejo de cerdos (3). Recuperado de http://revistatierraadentro.com/index.php/ganaderia/100-manejode-cerdos3. plantea que la desparasitación debería efectuarse cada 3 o 4 meses, ya que los cerdos generalmente viven de una manera libre y son susceptibles a una gran variedad de parásitos. Junquera (2017)Junquera, P. (2017). Strongyloides spp, gusanos nematodos parásitos del intestino delgado en el ganado bovino, ovino, porcino, aviar, y en caballos: biología, prevención y control. Disponible en: http://parasitipedia.net/index.php?option=com_content&view=article&id=35&Itemid=807 (consultado 12 de marzo 2018) plantea que es muy importante el uso de la dosis correcta y el tratamiento eficaz para cada parasitosis existente porque el empleo de tratamientos antiparasitarios veterinarios es muy costoso y su mal uso puede causar problemas como la resistencia de los agentes patógenos.

Noa. et. al. (2017)Noa. N, Castellanos. E, Lafargue. M. Rivera. A, Hernández. M (2017) Revista: http://cienciagtmo.idict.cu Vol. 21 no.4. ISSN: 1028-087. plantea que los tratamientos con plantas medicinales como la Chaya Mexicana ((Jatrophaureus) posee acción antiparasitaria frente a Hyostrongylus, Áscaris suum, Metatrongylus apri y la Albahaca Morada (Ocimum santum para la Coccidias en cerdos y parásitos gastrointestinales del ovino, el Romerillo Blanco (Bidens piloso lin.) para las afecciones respiratoria.

Es de vital importancia la aplicación de la Chaya Mexicana ((Jatrophaureus) como tratamiento alternativo al tener propiedades que le permite actuar frente a tres parásitos diagnosticados en esta investigación como los Hyostrongylus, Áscaris suum y Metatrongylus apri.